培训对象 咖啡行业从业、就业、准就业及开店人员

培训目标 系统掌握咖啡基础知识、手冲咖啡、意式咖啡、咖啡馆常见软饮料的制作，咖啡机的维护和故障排除及潮流饮品的制作方法。

培训课时 40课时

培训内容

1. 咖啡的起源，咖啡是什么

- 咖啡的历史和咖啡的传播

- 咖啡的栽培条件

- 咖啡的收获和加工方式

- 咖啡的等级分类

2. 什么是意式咖啡

- 咖啡机/研磨机的结构说明

- 咖啡机使用说明维护保养说明

- 意式咖啡的制作

- 咖啡的风味影响因素

3. 烘培后，意式咖啡的萃取

- 研磨度的调节方式

- 意式咖啡的品鉴

- 咖啡起源传播

- 世界各国咖啡特点

- 咖啡的认知和作用

4. 手冲咖啡

- 了解各产地单品咖啡豆的特性

- 什么是手冲咖啡

- 手冲咖啡的特性和原理

- 咖啡风味表现用语说明

- 杯测练习

- 虹吸壶的使用

- 摩卡壶的使用方法

- 冰滴咖啡的操作方法

5. 饮品制作

- 咖啡类饮品

- 果汁类饮品

- 冰沙类饮品

6. 轻食制作

- 配搭咖啡的轻食制作

7. 咖啡创业理念

8. 开店前的准备工作

- 开店流程、评估选址、做好市场调查、决定水单/服务方式/营业时间/店名/相关证照申办。

9. 咖啡店人才管理

- 店面设计、装修窍门及注意事项/了解专业原料、器具、设备的配制选购及采购价格

10. 成本控制及成本核算

-拟定营业计划/评估营业额/费用的开支比例/回收期评估/销售定价/平衡损益

11. 行销技巧及管理店面

12. 考核